Подпол в подвале дома
Самым простым способом хранения овощей в зимнюю пору является укладка их в специально отведенном помещении в доме. Для того чтобы сохранились овощи не подмерзшими, без гнили и повреждения грызунами, необходимо создать определенные условия хранения. Сложнее всего защитить картофель, как правило, его держат в ящиках или засыпают после просушки в отделенную, обшитую досками часть подвала.
Морковь, свекла, брюква и прочие корнеплоды хранятся в ящиках или плотных коробках, пересыпанные просушенным песком. Это не позволяет, при порче одного овоща, заразиться гнилостными грибами остальным. Большой урожай яблок поздних сортов тоже можно хранить подобным образом. Если плодов немного, можно сохранить их свежими на протяжении всей зимы, завернув каждый в отдельный газетный лист.
Капуста лучше хранится в подвешенном виде. При сборе на хранение, ее вытаскивают вместе с корнем, за который и подвешивают на деревянной балке подпола. Бетонное основание подвала не является надежной защитой от грызунов и промерзает сильно. Необходимо проложить под досками, и лишь на них ставить ящики с овощами. Для «братьев меньших» лучше оставить угощение из зерна с ядом.
Прекрасно подходит подпол и для хранения консервированных даров лета. Но для большего удобства необходимо сделать невысокие шкафчики или отдельные длинные полки вдоль стен.
Гурт в огороде
При необходимости сохранить свежие овощи и корневища луковичных растений до весны, можно применить метод гуртования. При хранении основных запасов в подполе дома, гурт станет гарантом сохранения семенного картофеля на случай затопления подвала во время паводка или подмораживания семян. Луковицам цветов при попадании грызунов в подвале не уцелеть, поэтому самое необходимое можно сохранить в огороде.
Для создания гурта вполне подойдет большая металлическая бочка или старая ванна. Резервуар вкапывается в землю по края, низ его простилается небольшим слоем соломы, Овощи закладываются слоями, разделяются они слоем песка, мха или соломы. Такие меры помогут при порче одного овоща уберечь остальные от мокрой гнили. Верхний слой тоже должен быть утепляющим — из сена или соломы.
При использовании бочки с крышкой необходимо создать вентиляционные отверстия в верхней части, находящейся чуть выше земли. Отверстия надо сделать маленькими, чтобы грызуны не смогли попасть внутрь. Ванну можно накрыть поперечным настилом досок, но засыпка овощами должна быть на 10 см ниже бортика. Над бочкой проще установить пару перевернутых деревянных ящиков.
Дощатый настил накрывается плотной полиэтиленовой пленкой, чтобы оградить урожай от попадания воды во время оттепели и дождей. Сверху подземное хранилище накрывается землей, выкопанной под резервуар. Лучшая форма покрытия землей — это конус, так у дождевой воды меньше шансов попасть внутрь.
В районах с сильными морозами и суглинистыми почвами под низ бочки, ванны или другой вид основы гурта можно положить слой сухого навоза. Вбирая в себя влагу из суглинка, органика будет выделять тепло, предохраняя картофель от подмораживания, которое делает все овощи сладкими.
Погреб как надворная постройка
При отсутствии подвала в доме гурт не сможет справиться с задачей по сохранению всего урожая. Вскрывая его для частичного изъятия овощей зимой, хозяева подвергают оставшиеся воздействию мороза, да и подмороженную землю уложить обратно будет сложно. Наиболее приемлемым хранилищем заготовок и свежих овощей будет надворный погреб.
Самым лучшим вариантом будет постройка на высоком сухом участке. Чем податливее земля, тем глубже будет хранилище, главное, чтобы поблизости не было плывунов и залегания пластов воды. В глубоком хранилище температура будет поддерживаться благоприятной для сохранения продуктов в свежем виде в любое время года.
Дополнительным преимуществом погреба во дворе является то, что отопление в доме не будет влиять на микроклимат хранилища.
Особенности строительства погреба состоят в расположении материалов для стен. Беря в расчет давление грунта сверху, расположение бревен должно напоминать частокол. В рыхлом грунте давление на стены сильнее, поэтому лучше использовать не доски и горбыль, а цельные бревна. Более надежно сохраняет температуру глина, поэтому оштукатуривание стен внутри лучше проводить глиной. Пол лучше тоже оставить глиняным.
Необходимо защитить погреб от попадания воды и холода снаружи, поэтому, кроме дерна, которым будет накрыт бревенчатый потолок, потребуется толь или рубероид. Крышу необходимо сделать так, чтобы ее края упирались в землю за пределами периметра стен.
Утеплить крышу можно соломой. Обязательным условием строительства погреба является надежное его сокрытие в толще грунта, который закроет его целиком, кроме двери.
При выборе материала для двери лучше остановить свой выбор на дубе. Более подходящего по всем параметрам материала в России найти не удастся. Преимущества погреба перед гуртом неоспоримы, ведь для того, чтобы достать необходимые продукты в нужном количестве, не требуется зимой браться за лом и лопату.
Летом погреб прекрасно подойдет для хранения быстропортящихся продуктов. Особенно если по зиме в погреб спустить несколько больших кусков льда. На таких ледниках наши предки хранили свежее молоко в замороженном виде во время поста. И когда корова была в запуске перед отелом, семья всегда имела на столе молочные каши.
